ঘরের মধ্যে মা আর তরকারিতে পেঁয়াজ, এ দুটি ছাড়া পৃথিবী অসুন্দর বা স্বাদহীন। রান্না করছেন আর পেঁয়াজ নেই এমন কখনো ভাবা যায় না বা কেউ হয়তো ভেবেও দেখেনি। তরকারির পাত্রে তেল গরম করার পর প্রথম ব্যবহৃত উপাদানটির নামই পেঁয়াজ। শুধু রান্না করেই না, এই পেঁয়াজ কাঁচা খেতেও সমান সুস্বাদু। ভাতের সাথে, সালাদে, পুরি, সমুচা, সিংগারা বা ঝাল-মুড়ি মাখানো, যে খাবারের কথাই বলা হোক না কেন, পেঁয়াজ ছাড়া বড় বেমানান আর বেস্বাদ।
পেঁয়াজের গুণ।health benefits of onions in the body :
পেঁয়াজ(onion)-কে অনেকেই সবজি বলে থাকলেও,
আসলে এটি
সবজি নয়;
আসলে একটি
মশলা বা মসলা জাতীয়
উদ্ভিদ। এর
বৈজ্ঞানিক নাম
এলিয়াম সেপা।
এই বর্গের অন্যান্য
উদ্ভিদ হচ্ছে- রসুন,
শ্যালট, লিক,
চাইব এবং
চীনা পেঁয়াজ।
রসুনের মতোই
এর গোত্র
লিলি। পেঁয়াজ বিশ্বের সব
দেশেই উৎপাদিত হয়। তবে, সবচেয়ে বেশি উৎপন্ন হয় ভারত এবং চীনে। যেসব স্থানে বৃষ্টি
কম হয় এবং পাশাপাশি শীত থাকে, সেসব স্থানে পেঁয়াজ বেশি জন্মে। সে কারনে, বাংলাদেশে
শীতকালে পেঁয়াজ উৎপাদিত হয়।
"বাংলাদেশ
এলিয়াম সেপা
বা পেঁয়াজ
যা মূলত
একটি বাল্ব
সেটাই উৎপাদিত
হয়ে থাকে।
আমাদের দেশের
পেঁয়াজ তেমন
বড় হয়
না"।
আকারে বড়
না হলেও
বাংলাদেশের পেঁয়াজের
বৈশিষ্ট্য হচ্ছে,
এটি ঝাঁঝালো
বেশি হয়।
কারণ এতে
এলিসিনের মাত্রাটা
বেশি থাকে।
যা রোগ
প্রতিরোধক ক্ষমতা
বাড়িয়ে দেয়।
এর জন্য
আমাদের রান্নাটাও
অনেক বেশি
মজা হয়।
শেরে বাংলা
কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের
হর্টিকালচার বিভাগের
শিক্ষক এ
এফ এম
জামাল উদ্দিন- এমন
তথ্যই দিচ্ছেন।
পেঁয়াজের খাদ্যগুণ (পেঁয়াজের গুণ।health benefits of onions in the body) বর্ণনা জানতে চাইলে, পুষ্টিবীদ চৌধুরী তাসনিম বলেন, পেঁয়াজ আসলে মসলা জাতীয় খাবার।
এর মূল উপাদান পানি, কার্বোহাইড্রেট ও ফাইবার। পেঁয়াজে(onion) পানির পরিমাণ প্রায় শতকরা ৮৫ ভাগ। এছাড়াও ভিটামিন এ,বি,সি, আয়রণ ও পটাসিয়ামে ভর্তি। পেঁয়াজে কোন ফ্যাট নেই।ঃ- এখন জেনে নেওয়া যাক পেঁয়াজের (onion) ঔষধী গুণাবলী ঃ-
১. জ্বর-সর্দি
সারাতে অতুলনীয় : বিভিন্ন কারনে ঠাণ্ডা লাগা, ঠান্ডাতে গলা ব্যথা, সর্দি-কাশি, জ্বর, অ্যালার্জি বা সামান্য শরীর ব্যথাতে অসাধারন কাজ করে
এই মসলা জাতীয় খাবার পেঁয়াজ (onion)। কিছুটা পেঁয়াজের রসের সঙ্গে ১চামচ
মধু মিশিয়ে খান। দ্রুতই
মুক্তি পাবেন।
২. হজমশক্তি বৃদ্ধি
করে : যারা হজমে সমস্যা জনিত রোগে
দীর্ঘদিন ধরে ভুগছেন তারা প্রতিদিন একটু করে কাঁচা পেঁয়াজ খান। পেঁয়াজ(onion) খাবার হজমের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে খাবার
দ্রুত হজম হয়।
৩. হার্ট
(হৃদয়) ও হাড় ভাল সবল
রাখে : পেঁয়াজ(onion)দেহের খারাপ কোলেস্টেরল কমায়। যার ফলে মানুষের হার্ট সুস্থ থাকে।
হাড়ের কঠিন ব্যারাম অ্যাথেরসক্লেরোসিস এবং অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগের সঙ্গে লড়াই
করে আমাদের হাড়ের বিভিন্ন কঠিন ব্যাধি থেকে মুক্ত রাখে।
৪. নাকের
রক্ত পড়া বন্ধ
করে : অনেকের হঠাৎ হঠাৎ নাক থেকে রক্ত বের হয়, এবং সে রক্তের পরিমাণ অনেক পর্যন্ত
হয়ে থাকে। যা দেখে ভয় পেয়ে যায়। গ্রীষ্মে বা শীতে এই
ব্যাধি বেশি দেখা যায়। এমন কঠিন মূহুর্তে যদি পেঁয়াজ(onion)কেটে তার ঘ্রাণ নিতে পারেন
তবে সঙ্গে সঙ্গে রক্তপাত কমে যাবে। এমনকি একেবারে বন্ধও হয়ে যেতে
পারে
(পেঁয়াজের গুণ।health benefits of onions in the body) - এর কারনে।
৪. দেহের অস্বাভাবিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে
: আমাদের দেহে যে স্বাভাবিক তাপমাত্রা থাকার কথা, সে তাপমাত্রা বিভিন্ন কারনে
বৃদ্ধি পেতে পারে বা বৃদ্ধি পায়। সেটা জ্বরের কারনেও হতে পারে। আপনি
যদি পাতলা করে পেঁয়াজ(onion) কেটে কপালে রেখে দেন, দেখবেন কিছুক্ষণের মধ্যে তাপমাত্রা কমে আসবে।
৫. ডায়াবেটিস রোগের ভালো উপকারী : যাদের ডায়াবেটিস রোগ আছে, তাদের দেহে ইনসুলিনের মাত্রা
স্বাভাবিক থাকেনা। তাই দেহের ইনসুলিনের মাত্রা বাড়াতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখতে পেঁয়াজ(onion)অত্যন্ত ভাল
কার্যকরী। সেজন্য চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে রোজ পেঁয়াজ খেলে উপকৃত হবেন।
৭. ত্বকের সমস্যা দূর করে : পোকামাকড়ের কামড়, রোদে পোড়া, কিংবা ব্রণ-ফুসকুড়ি, এ সবের সমস্যা থাকলে সে সমস্ত জায়গায় একটু পেঁয়াজের রস লাগান। একটু কামড়ানি
ভাব হলেও, তবে দ্রুত কাজ করবে।
৮. বিভিন্ন সংক্রমণ রোধ করে : পেঁয়াজের(onion)মধ্যে কার্মিনেটিভ, অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল, অ্যান্টিসেপ্টিক এবং অ্যান্টিবায়োটিক জাতীয় পদার্থ মজুত রয়েছে। তাই শরীরে কোথাও সংক্রমণ হলে
কাঁচা পেঁয়াজ একটু বেশি খান, জলদি
জলদি উপকার পাবেন।
৯. পুষ্টিগুণে ভরা
মসলাটি : এর পুষ্টিগুণের তুলনা হয় না। প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, ভিটামিন
A, B এবং C থাকে,
যা
আমাদের শরীরের বিভিন্ন রকমের পুষ্টি চাহিদা মিটিয়ে থাকে।
১০. ক্যান্সারের সঙ্গেও লড়তে
পারে : সব ধরনের ক্যান্সারের সাথে পেরে না উঠলেও কোলন ক্যান্সারের মতো রোগের সঙ্গে লড়তে পারে,
(পেঁয়াজের গুণ।health benefits of onions in the body) থাকায়।
আশা করছি আমার এই তথ্য ভিত্তিক
আলোচনা
(পেঁয়াজের গুণ।health benefits of onions in the body) থেকে আপনি উপকৃত হতে পারবেন। অবশ্যই এই তথ্যটি শেয়ার করে অন্যদের জানার সুযোগ করে দিবেন। কারণ ভোগে নয়, ত্যাগেই সুখ। আপনার একটি শেয়ারের দ্বারা অন্য কেউ উপকৃত হলে নিশ্চয় আপনার মঙ্গল হবে। ভাল মন্দ পরামর্শ কমেন্ট বক্সে লিখুন;
আমি উপকৃত হবো।লিখেছেন : মসনদ সাগর,
শিক্ষক, লেখক ও ফ্রিল্যান্সার,
শিক্ষক, লেখক ও ফ্রিল্যান্সার,
2 মন্তব্যসমূহ
আপনার ব্লগের পোস্টগুলো আসলে দারুন। আমার খুব ভালো লেগেছে।
উত্তরমুছুনhttps://volkig.com/news/covid-19-impact-corporates-may-reduce-real-estate-costs-by-20-to-counter-impact-on-economic-activity/
অনেক অনেক ধন্যবাদ আপনাকে, সাথেই থাকুন
মুছুনAlways stay connected with SOBAR JONNO BLOG
সবসময় যুক্ত থাকুন সবার জন্য ব্লগের সাথে।