আলুর প্রকারভেদ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা । Types Of Potatoes And Health Benefits

  

বাঙালির ঘরে ঘরে আলু অপরিহার্য খাবার। আলুর পুষ্টিগুণের কথা ছোট বড় সবাই কম বেশি জানি। এহেনও রেসিপি নাই যে, সেখানে আলু দিলে বেমানান হয়, বরং আলু প্রতিটি খাবারে গুণগত মান ও সৌন্দর্য বাড়িয়ে তোলে। ভাতের চাপ কমাতে আলু খেতে বলা হয়। ভাতের পুষ্টিগুণ আলু দিয়েও পূরণ করা সম্ভব। হরেক রকম মজাদার ও সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায় খুব সহজে ও স্বল্প সময়ের মধ্যে। ভাতের মতো এটিও প্রতিদিন খেলেও অরুচি হয় না বললেই চলে। আলুর প্রকারভেদ, পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে লিখছি “আলুর প্রকারভেদ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা”

আলুর প্রকারভেদ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা । Types Of Potatoes And Health Benefits

 

সবাই সূস্থ্য ও ভাল আছেন প্রত্যাশা রেখে “Sobar Jonno Blog”-এ যোগ করছি, “আলুর প্রকারভেদ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা”। আশা করছি উপকৃত হবেন।

Find out all the news from here

Learn more health tips and lifestyle here

 

:::: আলুর প্রকারভেদ ::::

 

বিশ্বজুড়ে প্রায় ২০০ জাতের আলু রয়েছে, তার মধ্যে বাঙালির কাছে পরিচিত বিশেষ ৭ ধরনের প্রকার তুলে ধরা হলো-

রাসেল আলু : সবচেয়ে পরিচিত ও সাধারনের নিকট পরিচিত এটি। বেশির ভাগ মানুষেরই পছন্দের ও প্রচলিত এই রাসেল আলু। এই আলু তরকারি, ভাজি ও ভর্তা খেতে খুব সুস্বাদু।

 

সাদা আলু : এই আলুর খোসা ও ভেতরের অংশ সাদা হয়। বিশেষ গুণ হচ্ছে, সুগারের পরিমাণ কম। সেদ্ধ, ভাজি, তরকারি ও সালাদে খাওয়া যায়।

 

রাঙা আলু : লাল রঙের আলুকে রাঙা আলু বলা হয়। হালকা সেদ্ধতেই মোমের মত গলে যায়। কিছুটা আঠালো মিষ্টি হয়। এই আলু সালাদ ও পায়েস পিঠা (মিষ্টি জাতীয় খাবার) তৈরিতে বেশি ব্যবহার করা হয়।

 

বেগুনি আলু : আলুর রোস্ট ও গ্রীল করে খাওয়া হয় , নিশ্চয় শুনেছেন। হ্যাঁ, বেগুনি আলু দিয়ে এসব খাদ্য তৈরি হয়। এই আলুর খোসা ও ভেতরের উভয় অংশই বেগুনি রঙের।

হলুদ আলু : বেগুনি আলুর মতো হলুদ আলু দিয়েও রোস্ট এবং গ্রীল খাওয়া যায়। এটির আকার ছোট, মাঝারি ও বড় সব রকমই হয়ে থাকে। এটি আর্দ্র ও মাখনের মতো হয়ে থাকে।

Find out all the news from here

Learn more health tips and lifestyle here

 

ফিঙ্গারলিং আলু : সরু ও লম্বাটে মানুষের আঙ্গুল বা ফিঙ্গারের মতো দেখতে তাই এই আলুকে ফিঙ্গারলিং আলু বলা হয়। এটি দ্বারা চিপ্স ও ভেজে খাওয়া হিসেবে বেশি উপযোগী। সাদা, হলুদ, লাল ও বেগুনি রঙের হয়ে থাকে।

 

ক্ষুদ্র আলু : একদমই ছোট জাতের হয় বলে নাম এটির ক্ষুদ্র আলু। আলুর দম বা বিভিন্ন ধরনের তরকারির জন্য বেশ উপযোগী।

 

:::: আলুর পুষ্টি উপাদান ::::

 

প্রতি ১০০ গ্রাম খাবার উপযোগী আলু’তে রয়েছে-

 

শর্করা ১৯ গ্রাম, খাদ্য আঁশ ২.২ গ্রাম, প্রোটিন ২ গ্রাম, খনিজ লবণ ০.৫২ গ্রাম, ভিটামিন ০.০২ গ্রাম, এছাড়াও রয়েছে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, অ্যামাইনো এসিড, ওমেগা থ্রি, ফ্যাটি এসিড, কার্বোহাইড্রেড, ক্যালসিয়াম, নিয়াসেন, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রণ ও ফসফরাস।

 

:::: আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা ::::

  Ø হার্টের সুরক্ষা দেয় : আলুতে থাকা ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি ও ভিটামিন সি দেহের কোলেস্টেরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, ফলে হার্টের সুরক্ষা দেয়।

  Ø হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখে : আলুতে থাকা আয়রণ, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক ও ক্যালসিয়াম একসাথে মিলে হাড়ের স্বাস্থ্য সুরক্ষিত রাখে।

  Ø কিডনিকে সুরক্ষা দেয় : আলুতে থাকা পুষ্টি উপাদান হজম ক্ষমতা ও পাচনতন্ত্র ঠিক রাখে, ফলে স্বাভাবিকভাবে শরীরে জলের পরিমাণ ঠিক থাকে। এইজন্য আমাদের কিডনি ভাল থাকে এবং পাথর হওয়া থেকে মুক্তি দেয়।

  Ø রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে : শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য সোডিয়াম ও পটাসিয়াম জরুরি। আলুতে এই দুটি উপাদানই বিদ্যমান, তাই সহজেই রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।

  Ø দাঁতের সমস্যা দূর করে : দাঁতের জন্য সবচেয়ে উপকারি হচ্ছে ভিটাসিন সি। আলুতে থাকা ভিটামিন সি দাঁতের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি ও ক্ষয়রোধ করে। তাই নিয়মিত আলুর টুকরো দিয়ে দাঁত পরিষ্কার করুন।

  Ø মস্তিষ্কের যত্ন নেয় : মস্তিষ্ক ঠান্ডা ও স্বাভাবিক রাখতে কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম ও গ্লুকোজ প্রয়োজন, আলুতে একসাথে এই উপাদানগুলো আছে বরে মস্তিষ্ক ভাল থাকে।

  Ø ক্যান্সারমুক্ত জীবন দেয় : আলুতে থাকা ফোলেট যা ডিএনএ তৈরি ও মেরামত করে। ফলে ক্যান্সার হওয়া কোষগুলি নষ্ট করে দেয়। এছাড়াও উপস্থিত ফাইবার কোলন ক্যান্সার মুক্ত করতে সাহায্য করে।

  Ø ওজন নিয়ন্ত্রণ করে : আলুতে থাকা অল্প পরিমাণ ফ্যাট শরীরের ওজন বৃদ্ধি করে না। পেট ভরে খেলেও সমস্যা হয়না। এতে উপস্থিত ভিটামিন বি, সি, মিনারেল ও পটাসিয়াম কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে থাকে।

Find out all the news from here

Learn more health tips and lifestyle here

  Ø ঘুম সমস্যার সমাধান করে : পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ক্যালসিয়াম শরীরের ভারসম্য রক্ষা করে। ফলে স্নায়ু শান্ত হয়, যার কারণে নিশ্চিত ঘুম হয়। অনিদ্রা ও ঘুমের সমস্যা দূর হয়।

  Ø পাকা চুল রোধ করে : বাজারে পাওয়া যে কোনো চুলের ডাই এর তুলনায় আলুর খোসা অনেক বেশি পাকা চুলের সমস্যা দূর করতে পারে। এতে থাকা স্টার্চ পাকা চুল নিয়ন্ত্রণ করে।

Ø চোখের কালোভাব দূর করে : প্রতিদিন দু’টুকরো আলু চোখের উপরে লাগিয়ে কিছুসময় রেখে দিন। তারপর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। নিয়মিত ব্যবহার করলে চোখের তলার কালি দূর হয়।

  Ø বয়সের ছাপ দূর করে : আলু বেটে রস মুখে লাগালে বয়সের ছাপ, রিংকেল দূর করে। আলুর পুষ্টিগুণ ও মিনারেল, ভিটামিন ত্বকের খুব উপকার।

  Ø চুল পড়ার সমস্যা রোধ: করে : ভিটামিন বি, সি, জিঙ্ক, নিয়াসেন ও আয়রণ চুল পড়া রোধ করে থাকে। আলুতে বিদ্যমান এসব উপাদান চুল পড়া রোধ করে নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে, সেই সাথে খুশকির সমস্যাও দূর করে।

 

আশা করছি “আলুর প্রকারভেদ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা” লেখাটির মাধ্যমে কিছু পজেটিভ তথ্য দিতে পেরেছি।

Find out all the news from here

Learn more health tips and lifestyle here

আজ ছাড়ছি, কথা হবে অন্য কোনো লেখার মাধ্যমে। ইনশাআল্লাহ্!

 

অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি, “সবার জন্য ব্লগ” –এর সাথে থাকার জন্য।

নিজে জেনে অন্যকে জানাতে শেয়ার করুন।